隨著全球飲食習(xí)慣的改變，塑料跟食品包裝的關(guān)系越來(lái)越密切，比如超市包裝、即食食品等，沒(méi)有人知道我們每天到底攝入了多少塑料微粒，而這些物質(zhì)似乎跟人們的健康狀況也有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系……今天我們來(lái)了解一下，塑料與人們的食品和健康，有著怎樣的關(guān)系和發(fā)展。

除了食品包裝，農(nóng)業(yè)用塑也是塑料垃圾強(qiáng)有力的生產(chǎn)源

保鮮膜包裹的黃瓜、裝在一次性碗里的即食沙拉、一人份包裝的即食餐：超市貨架上擺滿(mǎn)了塑料包裝的食品。人們采購(gòu)食品的場(chǎng)所從本地市場(chǎng)里的攤販轉(zhuǎn)移到擺滿(mǎn)了來(lái)自世界各地、種類(lèi)豐富的加工食品的超級(jí)市場(chǎng)。這些過(guò)程中，塑料發(fā)揮了重要的作用。

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超市全年都會(huì)供應(yīng)同樣的食品，且不受地域限制。包裝不僅能保鮮，還方便長(zhǎng)途運(yùn)輸。此外，許多發(fā)達(dá)國(guó)家消費(fèi)者都希望備餐的時(shí)間越短越好：方便最重要。德國(guó)2019年的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，48%的人認(rèn)為能夠輕松快捷地準(zhǔn)備飯菜十分重要。為滿(mǎn)足這一需求，食品行業(yè)提供了預(yù)先切好并烹飪過(guò)的食材，全部用塑料包好。

目前，全球各國(guó)的城市居民和獨(dú)居者都越來(lái)越多。中產(chǎn)階級(jí)的飲食習(xí)慣正在改變，這些趨勢(shì)擴(kuò)大了超市和包裝行業(yè)的市場(chǎng)份額。食品行業(yè)使用的包裝數(shù)量多年來(lái)一直呈上升趨勢(shì)。美國(guó)大視野研究有限公司（GRAND VIEW RESEARCH）估計(jì)，2017年食品包裝行業(yè)市值達(dá)到2779億美元——預(yù)計(jì)2018年將增長(zhǎng)5%以上。歐洲也表現(xiàn)出類(lèi)似的趨勢(shì)：2018年食品行業(yè)使用包裝超過(guò)1.13萬(wàn)億件，最常見(jiàn)的包裝自然是塑料。歐洲環(huán)境政策研究所（INSTITUTE FOR EUROPEAN ENVIRONMEN TAL POLICY）的一項(xiàng)分析支持了這些發(fā)現(xiàn)：海洋中的大部分塑料垃圾都是廢棄的食品包裝。

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但包裝并不是唯一的元兇。農(nóng)業(yè)是歐洲排名第六的用塑大戶(hù)：全球農(nóng)業(yè)每年使用約650萬(wàn)噸的塑料。對(duì)水果和蔬菜生產(chǎn)來(lái)說(shuō)，似乎很難想象沒(méi)有了塑料會(huì)怎樣：灌溉系統(tǒng)、溫室大棚都要用到塑料。塑料網(wǎng)能夠防止鳥(niǎo)類(lèi)靠近果樹(shù)和灌木叢，農(nóng)用塑料地膜可以提高土壤溫度，延長(zhǎng)生長(zhǎng)期——例如可以將蘆筍的收獲期提前。

圖源 |《塑料圖集》P20

塑料微粒正在悄無(wú)聲息襲遍全球

關(guān)于土壤、牲畜和食物中塑料微粒的辯論才剛剛開(kāi)始。關(guān)于塑料和塑料微粒對(duì)土壤造成的損害，目前研究相對(duì)較少。德國(guó)的柏林自由大學(xué)和萊布尼茨淡水生態(tài)與內(nèi)陸漁業(yè)研究所的科學(xué)家認(rèn)為，對(duì)海洋中塑料微粒的研究要比土壤的相關(guān)研究早大約10年。據(jù)估計(jì)，全球每年生產(chǎn)的4億噸塑料中約有三分之一以這樣或那樣的形式出現(xiàn)在土壤或內(nèi)陸水域中。就此推算，土壤中塑料污染的程度是海洋的4到23倍。塑料微粒不僅改變土壤結(jié)構(gòu)，而且影響從微生物到蚯蚓等生物的生境，這些生物對(duì)保持土壤肥力非常重要。此外，塑料微粒還會(huì)吸附某些類(lèi)型的有毒物質(zhì)。

人類(lèi)將污水污泥作為肥料施在土地上，導(dǎo)致數(shù)十萬(wàn)噸塑料微粒被散播到世界各地的土壤中。污泥來(lái)自工業(yè)和城市地區(qū)的廢水處理場(chǎng)。在德國(guó)，處理廠(chǎng)從廢水中過(guò)濾掉90%的塑料微粒，這些微粒則留在了污泥中。三分之一的城市污泥會(huì)被用作農(nóng)田肥料：以3年為一個(gè)單位，每公頃土地能夠施加多達(dá)5噸的污泥肥料。這些塑料微?？赡軙?huì)被風(fēng)吹起，擴(kuò)散并飄向遠(yuǎn)方。阿爾卑斯山的偏遠(yuǎn)地區(qū)也檢測(cè)到了塑料微粒：可能就是被風(fēng)吹過(guò)去的。

圖源 |《塑料圖集》P21

塑料微粒對(duì)人體的潛在影響目前在很大程度上尚未得到研究。然而，眾所周知，塑料會(huì)隨著食物和飲料進(jìn)入人體。澳大利亞紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)2019年的一項(xiàng)研究估計(jì)，人類(lèi)每周可能攝入多達(dá)5克的塑料——相當(dāng)于一張信用卡的重量。另一項(xiàng)加拿大的研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期飲用塑料瓶裝水的人每年喝下大約13萬(wàn)顆塑料微粒，飲用自來(lái)水的則只有4000顆。這些數(shù)字令人擔(dān)憂(yōu)，但科學(xué)家們并未提到可能產(chǎn)生的健康影響。目前還不清楚攝入的塑料是否會(huì)進(jìn)入血液，進(jìn)而進(jìn)入內(nèi)臟器官。它們很有可能通過(guò)消化道排出體外。

添加劑危害人體健康，信息透明需做好

利用石油制造塑料這一過(guò)程需要加入各種添加劑，而這些添加劑都對(duì)健康有害。

它們逐漸逸出，積累在食物、室內(nèi)空氣和灰塵中。美國(guó)一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，與從不吃學(xué)校午餐的孩子相比，經(jīng)常吃學(xué)校午餐的孩子更容易接觸到鄰苯二甲酸鹽（食品容器中使用的增塑劑）。針對(duì)美國(guó)孕婦的一項(xiàng)血液研究檢測(cè)到了56種不同的工業(yè)化學(xué)品，其中許多來(lái)自塑料制品或塑料生產(chǎn)工藝?？赡苓€存在其他未被發(fā)現(xiàn)的化合物。

德國(guó)的研究發(fā)現(xiàn)，兒童尤其容易受到可能損害生殖健康的增塑劑的影響。相對(duì)于他們的體重，兒童比成人吸入更多的空氣，代謝率也更高，離地面更近，經(jīng)常在地板上玩耍，因此更容易接觸到污染物。其中，最令人擔(dān)憂(yōu)的是內(nèi)分泌干擾物——包括各種增塑劑在內(nèi)的一組物質(zhì)。

這些化合物與天然激素類(lèi)似，會(huì)破壞人體內(nèi)分泌系統(tǒng)的平衡。許多疾病和代謝紊亂都和激素活性物質(zhì)有關(guān)，如乳腺癌、不孕不育、性早熟、肥胖、過(guò)敏和糖尿病等。沒(méi)有人知道我們到底通過(guò)消費(fèi)品接觸到了多少化學(xué)品。消費(fèi)者幾乎不可能辨別產(chǎn)品中含有的高風(fēng)險(xiǎn)化學(xué)品。大多數(shù)零售商也不知道自己賣(mài)的產(chǎn)品含有什么：信息要么在漫長(zhǎng)而曲折的供應(yīng)鏈上丟失了，要么被制造商以“商業(yè)機(jī)密”為借口刻意隱藏起來(lái)。因此，公開(kāi)塑料中所使用的化學(xué)品，以及塑料制成品中確切的化學(xué)成分刻不容緩。

圖源 |《塑料圖集》P16

信息透明將有利于循環(huán)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。目前，業(yè)界的材料再利用方式是將其制成玩具和食品容器等物品。這些物品中可能含有很高的有害成分，對(duì)人類(lèi)和環(huán)境的健康而言并不是最優(yōu)方案。來(lái)自19個(gè)歐洲國(guó)家的環(huán)保組織研究發(fā)現(xiàn)，每4件由回收塑料制成的產(chǎn)品中就有1件含有對(duì)健康有害的阻燃劑?；厥掌分械亩舅刂饕獊?lái)自回收的廢舊電器。

回收過(guò)程中，拆解污染材料的工人受到的危害尤其大。如果生產(chǎn)者能承擔(dān)起廢物處理的責(zé)任，有毒物質(zhì)的這一循環(huán)就會(huì)被打破。眾所周知，投入什么就會(huì)產(chǎn)出什么，因此，應(yīng)該徹底避免在塑料中使用有毒物質(zhì)。

對(duì)付塑料垃圾，目前還沒(méi)有一勞永逸的辦法

全球來(lái)看，塑料的回收利用發(fā)揮的作用很小。其實(shí)目前塑料還根本談不上回收利用，有的只是開(kāi)環(huán)回收或降級(jí)回收。一塊塑料每回收一次，質(zhì)量就會(huì)下降，因此回收了幾次之后，就會(huì)進(jìn)入垃圾填埋場(chǎng)或焚燒爐。所以，我們所說(shuō)的塑料回收實(shí)際上只是將最終丟棄的時(shí)間延后了而已。

圖源 |《塑料圖集》P17

面對(duì)不斷增多的塑料垃圾，城市和政府不得不用焚燒的方式來(lái)處理，但這不過(guò)是把問(wèn)題轉(zhuǎn)移到了其他領(lǐng)域。焚燒造成的排放中含有二惡英以及汞、鉛、鎘等金屬。不僅是工人和附近社區(qū)受到的影響格外嚴(yán)重，有毒物質(zhì)還能擴(kuò)散到很遠(yuǎn)的地方，并在土壤和水中積聚。再加上焚燒塑料會(huì)產(chǎn)生劇毒的副產(chǎn)品，最終進(jìn)到灰塵或污泥中，帶來(lái)新的廢物處理問(wèn)題。塑料如果最后流落到填埋場(chǎng)、洞穴、農(nóng)田和濕地中，就會(huì)對(duì)環(huán)境和健康造成長(zhǎng)期威脅。露天焚燒則問(wèn)題更為嚴(yán)重，在廢棄物缺乏有序管理的發(fā)展中國(guó)家和農(nóng)村地區(qū)，這種做法很常見(jiàn)。

解決塑料生產(chǎn)、使用和處理過(guò)程中產(chǎn)生的健康影響，需要整個(gè)供應(yīng)鏈都采取行動(dòng)?？梢悦鞔_的是，成功的關(guān)鍵在于透明度。

*文章來(lái)源于海因里?！げ疇柣饡?huì)發(fā)布的《塑料圖集》中的《健康：食品化學(xué)》、《食品：美味佳肴》，小標(biāo)題系小編撰寫(xiě)；

（編輯：逍遙客）

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