叫外賣，如今成為了許多人的日常。據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2019年中國在線外賣市場(chǎng)規(guī)模為5779.3億元，同比增長(zhǎng)36.0%。受疫情影響，2020年，中國在線外賣市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)增長(zhǎng)15.0%至6646.2億元（如下圖）。與此同時(shí)，隨之而產(chǎn)生的一次性餐具垃圾問題所帶來的環(huán)境壓力也日益緊張。
圖 | 源于艾媒數(shù)據(jù)中心
一次性塑料餐具因其降解難，回收難，大部分只能被當(dāng)做垃圾處理，處理方式無論是填埋還是焚燒，都會(huì)給環(huán)境帶來嚴(yán)重污染。此前，我們?cè)?jīng)討論過不同的一次性餐具的替代方案，比如，“共享餐盒”模式。
在國內(nèi)，“共享餐盒”模式還處于探索階段。最近，一則“首個(gè)智能循環(huán)外賣餐盒規(guī)模化應(yīng)用在南醫(yī)大亮相”的新聞令不少環(huán)保人士感到振奮。共享餐盒在高校試點(diǎn)并且取得有效、良好的反饋，恰恰證明了這一模式有可行性。讓我們走進(jìn)這家高校循環(huán)餐具提供商——“爽提”（深圳快品信息技術(shù)有限公司），了解他們的業(yè)務(wù)模式以及經(jīng)營(yíng)理念，探討共享餐具的發(fā)展和未來。
Q1爽提為什么選擇在高校進(jìn)行試點(diǎn)？
首先，高校外賣的主要消費(fèi)人群是學(xué)生，學(xué)生群體相對(duì)集中，方便共享外賣餐盒系統(tǒng)的統(tǒng)一管理，整個(gè)運(yùn)作模式容易形成閉環(huán)。其次，越來越多（尤其是人口數(shù)量大）的高校飯?zhí)瞄_展外賣業(yè)務(wù)，從環(huán)保角度出發(fā)，共享餐盒能夠很好地匹配這一需求。
Q2爽提的共享餐盒的商業(yè)模式是怎樣
整個(gè)商業(yè)模式為：用戶下單訂餐時(shí)同時(shí)支付1元清洗費(fèi)→商家配送、提供共享餐盒至外賣柜→用戶歸集餐盒→統(tǒng)一回收、清洗和消毒。
圖 | 爽提共享餐盒運(yùn)作模式
整個(gè)流程背后，是四個(gè)運(yùn)作體系在支持：分發(fā)體系、 回收體系、 清潔體系和監(jiān)控體系，并且需要學(xué)生、商家、學(xué)校、爽提四方參與主體協(xié)調(diào)合作，才能讓整個(gè)共享餐盒的模式順利運(yùn)作。
圖 | 四大運(yùn)作體系
圖 | 爽提工作人員配送外賣
圖 | 學(xué)生在爽提外賣柜提取外賣
圖 | 學(xué)生就餐后將循環(huán)餐盒歸還到爽提回收柜中
圖 | 工作人員在清洗共享飯盒
Q3外賣自提柜和一般的快遞自提柜有什么區(qū)別？
除了有一般快遞柜自提功能，外賣自提柜采用食品級(jí)的保溫材料，并可實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程智能控制對(duì)柜內(nèi)進(jìn)行臭氧消毒。同時(shí)，外賣自提柜可以實(shí)現(xiàn)多人通過開箱的功能 ，避免多人取/換外賣餐盒時(shí)出現(xiàn)排隊(duì)現(xiàn)象。
Q4爽提的外賣餐具有什么優(yōu)勢(shì)？
總體來說有5個(gè)優(yōu)勢(shì)點(diǎn)：
爽提循環(huán)餐盒采用符合國標(biāo)認(rèn)定的PP（聚丙烯 K 8003）保溫材質(zhì)（GB4806.6-7）；
餐盒符合“GB 4806-2016食品級(jí)材料國 家標(biāo)準(zhǔn)”規(guī)定；
餐盒材質(zhì)通過歐盟認(rèn)可的SGS認(rèn)證；
餐盒具有無毒、無味，密度小，強(qiáng)度、剛度、 硬度耐熱性優(yōu)良的特點(diǎn)。
每個(gè)餐盒有自己的“身份證”，內(nèi)置芯片，能做唯一識(shí)別，追蹤使用次數(shù)和使用對(duì)象。這樣一來，學(xué)生不需要交押金，遇到惡意不還的情況也能在系統(tǒng)里追蹤到人。
Q5在試點(diǎn)的過程中有沒有遇到什么困難？
最難的是系統(tǒng)軟件的開發(fā)。這個(gè)項(xiàng)目不是實(shí)驗(yàn)室產(chǎn)品，當(dāng)它投入到實(shí)際當(dāng)中，會(huì)遇到各個(gè)方面的問題，比如訂單量大、客戶分布地域廣（全國各地的高校），系統(tǒng)是否高效迅速、是否具有強(qiáng)穩(wěn)定性，顯得格外重要。
其次，從意識(shí)上，共享餐盒目前還沒有被大部分人接納。有的學(xué)生會(huì)在心理上排斥共享餐盒，認(rèn)為共享餐盒不衛(wèi)生。盡管共享餐盒已經(jīng)能從實(shí)操上解決了清洗消毒方面的問題，但共享餐具企業(yè)還需要長(zhǎng)時(shí)間來做用戶的心理建設(shè)。
Q6類似的運(yùn)作適合在校園以外的地方推行嗎？
目前我們的共享餐盒+外賣回收柜的模式比較是個(gè)人口集中，用戶流動(dòng)性不大的場(chǎng)域，這些場(chǎng)景比較方便對(duì)共享餐盒進(jìn)行配送、回收和清洗等，未來可以考慮在一些人口密集的工業(yè)園或政府單位樓群中可嘗試推行。
Q7未來在共享餐具的推廣有什么計(jì)劃
項(xiàng)目計(jì)劃明年至少在50所高校內(nèi)落地，目前高校對(duì)這種方式還是比較容易接受。
小編總結(jié)
解決一次性餐具垃圾的問題，還有很長(zhǎng)的一段路要走。爽提實(shí)行的共享餐具模式，無疑是一次大膽的嘗試。當(dāng)前外賣餐具和包裝回收難，可降解材料推行困難重重的情況下，能重復(fù)使用的共享餐具模式無疑給出了一個(gè)可觀的方向。期待未來在解決外賣包裝污染的道路上，可以看到更多可行有效的解決方案。
（編輯：逍遙客）
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